5 Gemüse, die du im Herbst aussäen und ernten kannst

Auch im Herbst können Gärten weiterhin genutzt werden. Die kühleren Temperaturen sowie der erhöhte Feuchtigkeitsgehalt im Boden schaffen optimale Bedingungen für gewisse Gemüsesorten. Auch nach dem Sommer kannst du frisches und knackiges Gemüse ernten. Mit ein paar einfachen Schritten kannst du die Gartensaison verlängern. Mehr erfährst du jetzt!

Vorteile der Herbstaussaat

Im Herbst zu säen, hat viele Vorteile. Die Temperaturen sind nicht mehr so heiß. Auch bleibt der Boden länger feucht. Dies schafft ideale Bedingungen für das Wachstum vieler Gemüsearten. Zudem gibt es weniger Schädlinge. Diese sind in den kühleren Monaten nämlich weniger aktiv. Das bedeutet, dass deine Pflanzen weniger Stress haben, sie können also besser gedeihen. Du kannst dadurch eine knackige und aromatische Ernte genießen.

Ernährung des Bodens nicht vergessen

Nach einer intensiven Gartensaison im Sommer muss der Boden neu aufgefrischt werden. Kompost oder organischer Dünger helfen den Boden mit den nötigen Nährstoffen zu versorgen. Deine Herbstaussaat wird dadurch bestens unterstützt. Außerdem ist es ratsam, die Pflanzen zu rotieren. Krankheiten werden so vorgebeugt und der Boden bleibt gesund. Mit der richtigen Bodenvorbereitung kannst du sicherstellen, dass deine Herbstpflanzen stark und gesund wachsen.

Fünf leicht anzubauende Herbstgemüse

1. Rucola (Arugula)

Rucola ist ein schnell wachsendes Herbstgemüse. Es kann sowohl in Töpfen als auch direkt im Beet gesät werden.  Rucola benötigt nur wenige Wochen bis zur Ernte. Du kannst ihn mehrmals säen und hast so über die gesamte Saison hinweg frische Blätter. In der Küche ist Rucola vielseitig und eignet sich für Salate und Sandwiches. Vorteile von Rucola:

• Sehr schnelles Wachstum
• Eignet sich für Töpfe
• Mehrere Ernten pro Saison
• Frisch und vielseitig verwendbar
• Perfekt für Salate

2. Winterkopfsalat (Feldsalat)

Feldsalat ist extrem kältetolerant und übersteht sogar leichten Frost und Schnee. Die Aussaat im September ermöglicht dir eine Ernte bis weit in den Herbst hinein. Feldsalat ist besonders nährstoffreich und passt hervorragend zu Wintersalaten oder als Beilage zu warmen Speisen. Durch seine Robustheit kannst du ihn auch bei sinkenden Temperaturen weiterhin ernten. Warum Feldsalat ideal für den Herbst ist:

• Toleriert Frost
• Kann bis spät geerntet werden
• Reich an Nährstoffen
• Passt gut zu Wintersalaten
• Einfach zu pflanzen

3. Spinat

Spinat liebt kühlere Temperaturen. Im Herbst wächst er auch am besten. Die Aussaat im September sorgt dafür, dass du bis in die kalten Monate hinein frische Blätter ernten kannst. Spinat ist sehr vielseitig und lässt sich roh in Salaten als auch gekocht in verschiedenen Gerichten wie Quiches oder Suppen verwenden.

4. Radieschen

Radieschen sind eine der am schnellsten wachsenden Herbstpflanzen. Du kannst sie im September aussäen und in wenigen Wochen ernten. Sie passen gut zu Spinat oder Feldsalat und helfen dabei, den Platz in deinem Garten optimal zu nutzen. Radieschen sind eine knackige und schmackhafte Ergänzung für Salate oder als Snack. Tipps für den Anbau von Radieschen:

• Schnelles Wachstum
• Aussaat im September
• Gute Ergänzung zu Spinat
• Passt in kleine Gärten
• Ideal für schnelle Ernte

5. Sibirischer Grünkohl (Sibirisk Bladraps ‘Red Russian’)

Dieser Grünkohl ist besonders robust und trotzt auch kalten Temperaturen. Er wächst langsam, aber stetig und bietet dir eine langanhaltende Ernte. Sibirischer Grünkohl ist perfekt für Herbstgärten geeignet. Er kann noch lange nach den ersten Frösten geerntet werden. Nährstoffreich und vielseitig in der Küche einsetzbar, eignet sich Grünkohl hervorragend für herzhafte Eintöpfe oder Smoothies.

Fazit: Herbstgemüse – frisch und einfach

Auch im Herbst kannst du frisches und nahrhaftes Gemüse ernten. Mit Pflanzen wie Rucola, Feldsalat, Spinat, Radieschen und Sibirischem Grünkohl bleibt dein Garten lebendig und produktiv. Nutze die kühleren Temperaturen, die hohe Bodenfeuchtigkeit und hole das Beste aus deinem Garten heraus. Mit der richtigen Pflege kannst du auch in den kälteren Monaten frische Ernte genießen.

Starte noch heute deinen Herbstgarten und genieße frisches Gemüse – auch wenn die Temperaturen fallen!